Details
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA VIGNETO
Valle di Cialla nel comune di Prepotto (Udine) – Friuli.
VIGNA
Cjastenet; Ha.3.00; esposizione SSW; quota m. 150-200; Roncjs; Ha.0.56; giacitura di collina; terreno: marna eocenica; esposizione SSE; quota m. 165-180; di proprietà.
UVE DA CUI E’ PRODOTTO
Schioppettino 100%.
VINIFICAZIONE
Presso il produttore: quattro anni di cui 14-18 mesi di elevazione in barriques e 30-36 mesi di affinamento in bottiglia.
Presso l’acquirente: 15-20 anni.Particolari annate giungono,
in crescendo, a ben più tarda età.
ESAME ORGANOLETTICO
- Colore: rosso rubino equilibrato e brillante.
- Profumo: bouquet di eccezionale eleganza e personalità
(sulle note speziate sentori di sottobosco e piccoli frutti). - Sapore: asciutto in sé, anche se molto elegante e sui generis (netto sentore di pepe bianco); pieno carattere e razza.
GASTRONOMIA
- Qualificazione: rosso asciutto.
- Accompagnamento: Minestra di orzo e fagioli della cucina friulana; arrosti di carni bianche e rosse; carni con intingoli leggeri; pollame nobile e selvaggina da piuma; piatti a base di funghi.
- Temperatura di servizio: 18°C.
- Modo di servizio: stappare la bottiglia qualche minuto prima,
o più, secondo l’invecchiamento dell’annata. - Bottiglia: bordolese bianca, da conservare coricata.
- Tappo: sughero da mm ø 26 x 50.
- Bicchiere consigliato: grande bicchiere alto e slanciato; riempito per un terzo,
si presta al meglio per esaltare la severa eleganza del vino.