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Amarone della Valpolicella DOCG Vigna Garzon
L’Amarone, vino simbolo della Valpolicella, rappresenta per l’Azienda Pieropan una nuova sfida emozionante. Nasce dal desiderio di misurarsi col territorio della Valpolicella, limitrofo al Soave, diverso ed unico, e dalla volontà di realizzare il proprio sogno rosso di un vino importante, ricco e strutturato, ma anche elegante e fine, come tutti i vini dell’Azienda Pieropan
DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella DOCG
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Val d’Illasi, colline di Cellore d’Illasi, Zona di produzione del Valpolicella
UVE: 60% Corvina, 35% Corvinone, Rondinella, Croatina, 5% di uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella
ETA' DELLE VITI: Impianto eseguito nel 2000
VIGNETO: Terreno argilloso e calcareo, altitudine 350-500 m.s.l.m. Esposizione a Sud.
RESA: Dopo l’appassimento 20 ettolitri/ ha (0,5 kg. per pianta)
SISTEMA D'ALLEVAMENTO: Guyot, con densità di 5800 ceppi per ettaro
METODO DI DIFESA: Viticoltura biologica certificata
CARICO DELLE GEMME: 6/8 gemme per vite
Modalità di raccolta: Le uve prodotte in zona Cellore d’Illasi, sul colle Garzon, vengono selezionate manualmente e raccolte in cassette nel mese di settembre. In annate con condizioni climatiche sfavorevoli non viene prodotto
APPASSIMENTO: Naturale, con ausilio di ventilatori all’occorrenza. La resa in mosto è bassa: un terzo del peso originale dell’uva
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23/24° per 15/20 giorni circa.
Si effettuano rimontaggi e follatura quotidiane
ESAME ORGANOLETTICO: Colore: Intenso con riflessi rubino - Profumo: Ampio, con sentori di marasca, more e prugna - Sapore: Complesso, avvolgente, di notevole struttura affiancato da una ottima spalla tannica ed una straordinaria freschezza. Vino di carattere adatto all’invecchiamento - Tenore d'alcool: 16-17% - Acidità: Da 6 a 6.5 g/l - Zuccheri: Da 6 a 9 g/l
AFFINAMENTO: Maturazione in fusti da 225 lt. e da 500 lt. per almeno 24/30 mesi e un periodo di bottiglia
ABBINAMENTO: Si accompagna a piatti importanti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati, formaggi a lunga stagionatura, anche piccanti. Ideale a fine pasto, in buona compagnia e per esaltare momenti di festa. Temperatura consigliata 16/18°C