Josko Gravner è stato maestro ed ispiratore per un'intera generazione di produttori di vini naturali italiani. Tutto il suo approccio ruota intorno all'interazione tra gli elementi fondamentali: la vite, la luna, l'uomo. Josko è un ricercatore, un carattere deciso e tagliente. Alla fine degli anni '80 comprende che la viticoltura tradizionale sta sbagliando strada e decide di cercarne una nuova.Viaggia, visita la Georgia dove il vino nasce 5.000 anni fa. Sperimenta le anfore del Caucaso e le macerazioni nella terracotta per "puntare alla sorgente" come ama dire in una sua metafora in cui spiega che il ritorno alla storia è l'unica via verso la qualità. Riduce gli interventi in vigna, le rese sono bassissime e investe nell'elemento "tempo" in cantina. Nel '97 effettua la prima vendemmia nelle anfore interrate. Dal 2001 tutti i vini di casa Gravner sono vinificati in anfora.Le uve sono parzialmente diraspate, perchè il raspo, solo quando è secco, garantisce una maggiore ossigenazione mantenendo una certa distanza tra gli acini. Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni perchè, come dice Gravner "l'uso di lieviti selezionati è assimilabile ad una inseminazione artificiale". I vini rimangono in anfora sulle bucce per lungo tempo, senza controllo della temperatura e le follature sono effettuate a mano. Dopo 9 mesi vengono travasati in botti di legno grandi dove rimarranno per altri 4 anni ed infine messi in bottiglia per attendere il settimo anno. 7 è un numero carico di significati nel misticismo di Josko, "è il tempo che impiega il corpo umano a rigenerare tutte le cellule".

The wines of (17)

  1. Sale

    Regular Price: €66.00

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    SKU 361o4 - Year: 2011 - Capacity: 0.750 lt
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  2. €85.00
    SKU 18c7175e38 - Year: 2011 - Capacity: 0.750 lt
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  3. €74.00
    SKU 361o6 - Year: 2010 - Capacity: 0.750 lt
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  4. Sale
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    Regular Price: €60.00

    Special Price €54.00

    SKU 5eecf09953 - Year: 2009 - Capacity: 0.750 lt
  5. Sale

    Regular Price: €107.00

    Special Price €96.30

    SKU 70d79c1289 - Year: 2009 - Capacity: 0.750 lt
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  6. Sale

    Regular Price: €82.00

    Special Price €79.54

    SKU 4b9d93a36f - Year: 2009 - Capacity: 0.750 lt
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