Barolo Aereoplan Servaj - Domenico Clerico - 2007

Nuovo barolo di Serralunga che da quest'anno è entrato nella produzione di quel grandissimo masestro di vigna e cantina che è Domenico Clerico. Un barolo molto particolare e importante per lui, in quanto prende il nome dal nomignolo con cui lo chiamava il papà quando era piccolo: AEROPLAN SERVAJ (aeroplano selvatico).

E' uscito solo in cassette da sei bottiglie e ognuna di esse ha un'etichetta diversa, anche se il vino è sempre lo stesso. Insomma, una vera chicca, sia emozionante che espressiva di tutto un mondo di lotte e amore per la Natura. Il grande Domenico è proprio un aeroplano selvatico e certamente lo sarà anche nella sua nuova cantina che aprirà tra pochi mesi.

Tipologia: rosso.

Vitigno: 100% nebbiolo.

Produzione: 6.500 bottiglie.

Superficie del vigneto e sua produttività: 1,4 ettari; 55 quintali per ettaro.

Età media delle viti: 25 anni.

Periodo di vendemmia: dal 15 ottobre in poi, raccolta manuale.

Vinificazione: macerazione sulle bucce nei rotomaceratori per circa 30 giorni.

Periodo di affinamento: 26-36 mesi in barriques di rovere francese (80% nuove – 20% secondo passaggio).