Nero d'Avola Don Antonio - Morgante - 2012

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Don Antonio è un vino dal colore rosso rubino luminosissimo.

Una nuvola balsamica avvolge una poliedrica miscela di ciliegia, lamponi, mirtillo e violetta, intarsiata di radici di liquirizia, incenso, cuoio e un ricordo vivo di pietra lavica.

Tannini pregiati, perfettamente coesi e dall’elegantissima struttura polposa e bilanciata.

Molto lunga la persistenza, siglata da una interminabile scia speziata.

Don Antonio è un perfetto abbinamento per costolette di maiale arrosto o alla griglia, arrosti di carni rosse e formaggi semi-stagionati.

Servire in ampio bicchiere di cristallo alla temperatura di 18-20 °C.

CLIMA I mesi invernali sono stati caratterizzati da freddo e pioggia con qualche giorno di neve a febbraio. La primavera e l’estate sono state molto calde con temperature di 38 – 43 ° C. Le frequenti escursioni termiche tra il giorno e la notte durante tutto il periodo estivo hanno contribuito ad un ottima maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE Le uve Nero d’Avola, vengono raccolte a fine settembre, da terreni calcarei di colore bianco con frazioni di argilla a circa 500/550 metri s.l.m. e vinificate in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce di circa 20 giorni a temperatura controllata di 26 °C. La fermentazione malolattica viene svolta in serbatoi d’acciaio inox. La gradazione alcolica è di 15,00 % Vol.

MATURAZIONE Il vino viene affinato per 12 mesi in barriques nuove da 225 litri di rovere francese Allier e Troncaise, seguito da un affinamento in bottiglia di 12 mesi.