Pinot Nero Praepositus Alto Adige DOC Riserva 2015

PRAEPOSITUS PINOT NERO RISERVA

Rosso rubino con sfumature rosate. Al naso amarena, e note di ribes nero. Odori del sottobosco e quelli di cannella e chiodi di garofano. Elegante e seducente, dalla vivida acidità e dalla struttura vellutata.

Comune di produzione: Appiano, frazione Cornaiano Altitudine: 350 m.s.l.m.

Tipo di terreno: ghiaia limosabbiosa di origine morenica

Esposizione: sud, sud-ovest Pendenza: 10 %

Vitigno: Pinot nero

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 3.500/6.000 Produzione media per ettaro: 30 Hl Epoca della vendemmia: metà settembre

Vinificazione e maturazione: in acciaio inox, con macerazione delle bucce per ca. 15 gg.

Fermentazione malolattica e maturazione per circa 18 mesi in Barrique di legno francese (2/3 usate, 1/3 nuove).

Temperatura di fermentazione: ca 28 °C

Lieviti utilizzati: naturali e selezionati

Periodo di imbottigliamento:

Primavera 2018

Affinamento in bottiglia: 9 mesi

Tipo di bottiglia: Borgognotta 0,75 lt.

Dati analitici del vino 2015

Alcool svolto: 13,8 % Acidità: 5,1 g/l

Estratti secco netto: 29,0 g/l

Zuccheri residui: 1,5 g/l

Espressione di un territorio straordinario ed unico, come unico è questo grande vino. Fine e complesso con raffinate espressioni aromatiche di tabacco e mentolo, tannini setosi e morbidezza svolgono un’azione di piacevole rotondità apprezzabile e coinvolgente.