Details
Rubino "morello", di eccezionale consistenza. Affascina con uno sfarzoso bouquet di rosa, violetta, visciola, mora e prugna. Esige di respirare un pò per sfoderare dolcezza di spezie orientali e aromi tostati profondi di caffè, cioccolato amaro e liquirizia pura. Il volume di bocca stupisce e incanta per la precisione dei rimadi olfattivi.
Varietà: Merlot (100%).
Viticoltura: biodinamica dal 2000; organica dal 1988.
Produzione media: 3.000 bottiglie.
Denominazione: Toscana IGT
Prima annata: 2000
Resa media: 25 hl / ha
mediamente alcolico: 14,0% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 ° C (64-68 ° F
A proposito di questo vino
Palafreno, la cui prima annata è stata la gloriosa del 2000,
è un Merlot in purezza, con cura artigianale dalla
frutta di alcuni tra i migliori vigneti della tenuta
a Greve in Chianti. Questo vino viene imbottigliato solo nelle
migliori annate. Ricco, profondo, ed elegante, questo vino
beneficia di circa 30 minuti di decantazione prima di servire.
'Palafreno' è un'antica parola italiana che designa un nobile
cavallo usato bymedieval cavalieri per i viaggi, sfilate
o tornei.
Le uve vengono accuratamente selezionate nei vigneti, e
raccolte in 8 casse chilo. Essi sono diraspata,
non schiacciato, poi trasferito in fermentatori di rovere tre tonnellate,
dove la fermentazione alcolica, macerazione e malolattica
fermentazione avvengono. La macerazione dura circa 18 giorni.
Successivamente, il vino viene trasferito in barriques,
dove subisce élevage per circa un anno.
In questa fase, i lotti migliori, selezionati attraverso ampie
degustazione, sono assemblati nella miscela finale, che
subisce ulteriori sei mesi di élevage .
100% di rovere francese viene utilizzato; 25% nuova. Il vino viene
periodicamente travasato e assaggiato durante la maturazione barile.
Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per circa sei mesi
prima della commercializzazione.
Palafreno è appena rilasciato oltre 26 mesi
dopo la vendemmia. A seconda delle annate, raggiunge
la maturità tra i 3 e 5 anni dopo la vendemmia.
L' altopiano dura fino almeno 12 anni dopo la vendemmia.
Prodotti animali o sottoprodotti non vengono utilizzati
nella produzione di questo vino rendendolo
adatto per vegani e vegetariani .