Palafreno Toscana IGT - Agricola Querciabella - 2012

Rubino "morello", di eccezionale consistenza. Affascina con uno sfarzoso bouquet di rosa, violetta, visciola, mora e prugna. Esige di respirare un pò per sfoderare dolcezza di spezie orientali e aromi tostati profondi di caffè, cioccolato amaro e liquirizia pura. Il volume di bocca stupisce e incanta per la precisione dei rimadi olfattivi. 

Varietà: Merlot (100%). 
 Viticoltura: biodinamica dal 2000; organica dal 1988. 
 Produzione media: 3.000 bottiglie. 
 Denominazione: Toscana IGT 
 Prima annata: 2000 
 Resa media: 25 hl / ha 
 mediamente alcolico: 14,0% vol. 
 Temperatura di servizio: 18-20 ° C (64-68 ° F

A proposito di questo vino 
 Palafreno, la cui prima annata è stata la gloriosa del 2000, 
 è un Merlot in purezza, con cura artigianale dalla 
 frutta di alcuni tra i migliori vigneti della tenuta 
 a Greve in Chianti. Questo vino viene imbottigliato solo nelle 
 migliori annate. Ricco, profondo, ed elegante, questo vino 
 beneficia di circa 30 minuti di decantazione prima di servire. 
 'Palafreno' è un'antica parola italiana che designa un nobile 
 cavallo usato bymedieval cavalieri per i viaggi, sfilate 
 o tornei. 
    Le uve vengono accuratamente selezionate nei vigneti, e 
 raccolte in 8 casse chilo. Essi sono diraspata, 
 non schiacciato, poi trasferito in fermentatori di rovere tre tonnellate, 
 dove la fermentazione alcolica, macerazione e malolattica 
 fermentazione avvengono. La macerazione dura circa 18 giorni. 
    Successivamente, il vino viene trasferito in barriques, 
 dove subisce élevage per circa un anno. 
 In questa fase, i lotti migliori, selezionati attraverso ampie 
 degustazione, sono assemblati nella miscela finale, che 
 subisce ulteriori sei mesi di élevage . 
    100% di rovere francese viene utilizzato; 25% nuova. Il vino viene 
 periodicamente travasato e assaggiato durante la maturazione barile. 
 Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per circa sei mesi 
 prima della commercializzazione. 
    Palafreno è appena rilasciato oltre 26 mesi 
 dopo la vendemmia. A seconda delle annate, raggiunge 
 la maturità tra i 3 e 5 anni dopo la vendemmia. 
 L' altopiano dura fino almeno 12 anni dopo la vendemmia. 
    Prodotti animali o sottoprodotti non vengono utilizzati 
 nella produzione di questo vino rendendolo 
 adatto per vegani e vegetariani .