Details
Veneroso d.o.c. terre di PisaUbicazione azienda |
Loc. Ghizzano - Comune di Peccioli (Pisa) - Italia |
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Uvaggio | 70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon |
Alcool | Da 13,5% a 14% a seconda dell'annata |
Acidità totale | Da 5,40 a 5,80 a seconda dell'annata |
Ubicazione vigneto | Torricella:180 m. s.l.m.; esposizione: Sud Santa Maddalena: 180 m. s.l.m.; esposizione Sud/Ovest Chiesina:180 m. s.l.m.; esposizione Sud/Ovest |
Sistema di allevamento | Cordone speronato |
Densità di viti per ettaro | 4.500 - 6.300 piante |
Vendemmia | Effettuata a mano e con una ulteriore selezione dei grappoli sul tavolo di scelta, prima della diraspatura |
Pigiatura | Con i piedi |
Fermentazione | Con lieviti indigeni in tini di legno da 30 hl aperti |
Temperatura di fermentazione | 28/30° controllata |
Maturazione | 16 mesi in botti di rovere francesi da 500 lt di 2°, 3°e 4° passaggio |
Produzione annuale | Da 20.000 a 25.000 bottiglie da 750 ml a seconda dell'annata |