DA UN ATTENTA SELEZIONE ,MANIACALE NASCE CABERNET SAUVIGNON RARO 2007

Classificazione: Indicazione Geografica Tipica -VENETO.

Filosofia di produzione: Conseguire con un vitigno denominato internazionale l espressione di un territorio nuovo per il medesimo, unendo caratteristiche territoriali di microclima, terreno e tradizione di appassimenti più o meno lunghi.

Provenienza: Dall Azienda Agricola  Marion ,situata in area di pedecollina nella valle di Marcellise ad una altitidine di 100 m. s.l.m.L esposizione è da nord a sud in leggero declivio.

Composizione del terreno: Calcareo con pocaargilla e sasso PH 7.80/8.50  concimazione organica quadriennale con utilizzo di microelementi secondo carenza.

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%.

Sistema di impinato: pergola veronese   guyot

Eta  media delle viti in produzione: 14 anni

Resa per ettaro: 60q.Vendemmia, vinificazione e affinamento: da uve raccolte rigorosamente a mano tra la seconda e terza decade di Settembre e la prima di Ottobre, parte delle medesime uve viene raccolta in casse e poi riposta in plateaux in locali ben aerati per sostenere un appassimento di circa 40 giorni.Una seconda parte viene raccolta la prima decade di Ottobre in stadio di surmaturazione e quindi pigiata. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti vengono affinati in barili di rovere di Slavonia da 350 litri.

Mantenendo separate le due vinificazioni per 30 mesi circa e quindi assemblati ed imbottigliati.

Dati analitici c/ca: Alcol 13% vol.

Ac. T. 5.50 g/l. –pH 3.60 –’Estratto netto 32 g/l.

Note di assaggio: di colore rosso rubino intenso con riflessi viola, al naso evidenzia aromi di piccoli frutti di sottobosco, spezie; morbido avvolgente in una dimensione di estrema larghezza in bocca con ottima persistenza retrogustativa.

Temperatura di servizio: 15°’b0/18°’b0 C..

Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti stagionati.