Petite Arvine Valle d 'Aosta DOP

Vitigno/vinificazione: bianco, Petite Arvine 100%. Tradizionale, doc di vitigno. Vinificato in acciaio.

Note organolettiche: brillante, giallo paglierino. Al naso floreale, con fragranti note di gelsomino, peonia, mela, susina e agrumi; vena sapida e fresca. Al gusto equilibrato, con sottofondo marino e vivida mineralità.

Temperatura di servizio: 8/10 °C.

Abbinamenti: piatti a base di pesce, coquillage, crostacei, carni bianche e in carpaccio, salumi, formaggi.

Curiosità: il vitigno è così chiamato per i suoi piccoli acini. Originario del paese di Chamoson nel Vallese svizzero, è introdotto in Valle d’Aosta negli anni ‘70 dall’Institut Agricole della Valle d’Aosta.

Questo vitigno è così chiamato per i piccoli acini che ne compongono il grappolo. La sua paternità è contesa tra Valle d Aosta e Svizzera. Una ricerca dell istituto svizzero di Changin dimostrerebbe peraltro, che la Petite Arvine coltivata in Svizzera deriva dalla varietà degli Orious, famiglia che raccoglie tutti i ceppi autoctoni valdostani. La Valle d Aosta ne rivendicherebbe dunque a ragione, la paternità!

Petite Arvine Valle d Aosta D.O.P.

VITIGNO Petite Arvine 100%, uva a bacca bianca, ceppo autoctono valdostano

ZONA DI PRODUZIONE Champorrette e Bufferia di Aymavilles (AO) e Frissonnière di Saint Christophe (AO)

.TERRENO morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione ovest / sud . Altitudine 550-650 metri ca. s.l.m..

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE 1992

BOTTIGLIE ANNUE PRODOTTE  35.000 bottiglie

SUPERFICIE 3,50 Ha,  sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 1.000 Kg/Ha..

VENDEMMIA manuale, a fine settembre 

VINIFICAZIONE pressatura soffice, fermentazione di 12 gg. in acciaio inox, (temperatura controllata di 18 °C.). 

Affinamento di 6 mesi “sur lies”, batônnages continui.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Cristallino, colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso delicato, floreale, agrumato (pompelmo), con sentori esotici (frutto della passione). Al gusto equilibrato, morbido, persistente e di spiccata salinità caratteristica della Petite Arvine.

ABBINAMENTI piatti a base di pesce, coquillage, crostacei, carni in carpaccio, salumi, carni bianche e formaggi di breve e media stagionatura