Valpolicella Classico Superiore “Montegradella” DOC

Provenienza

Vigneti della zona Classica delle colline a nord di Verona.

Uve

45% Corvina Veronese
30% Corvinone
20% Rondinella
5%  Croatina

Selezione dei migliori grappoli dei vigneti di Montegradella. Le uve sono pigiate delicatamente e poste a fermentare per 8/10 giorni a temperatura controllata; dopo la pigiatura viene eliminata una frazione del 10-20% del mosto per ottenere così una maggiore concentrazione delle bucce durante la fermentazione; ciò permette di incrementare il colore e i tannini di questo vino. Dopo la svinatura e la successiva fermentazione malolattica, ha inizio l’affinamento che si protrae per circa 18-24 mesi sia in cemento che in grandi botti di rovere. Il vino riposa quindi per altri 4 mesi in bottiglia.

Terreno

Calcareo, argilloso

Caratteristiche

Vino dal colore rosso intenso, sapore persistente e armonico, profumo fruttato con lievi note speziate e con sentori particolari che ricordano la mandorla amara.

Abbinamenti

Si accompagna ai primi piatti saporiti, ai formaggi stagionati, agli arrosti ed alle carni rosse.