Dettagli
Valpolicella Superiore Ripasso Monti Garbi
Comune di Mezzane - Località Monti Garbi.
Tipologia Del Terreno: Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.
Altezza Vigneti: 300 m s.l.m.
Uve: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e Oseleta 10%.
Età Delle Vigne: 20 anni.
Sistema Di Allevamento: Guyot.
Densità Impianto: 8.000 Viti ha.
Resa: 100 q.li ha.
Vinificazione: A temperatura controllata 8 giorni.Vendemmia: a mano in casse.
Pressatura: soffice, con pneumopressa.
Fermentazione: alcolica a temperatura con lieviti selezionati,usati per le uve dellAmarone.Ripasso: rifermentazione del Valpolicella giovane vinificatoin ottobre sulle vinacce dellAmarone.Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri.
Batonnage: una volta al mese fino ad ottobre dellannosuccessivo alla vendemmia.
Stabilizzazione: naturale.
Affinamento: 15 - 16 mesi in tonneaux da 500 litri, dei quali il 30% nuovi, il 70% di secondo passaggio.
Quantità Prodotta: 200.000 bottiglie.
Esame Organolettico: Colore: rosso rubino.Profumo: frutta rossa e ciliegia.Sapore: abboccato, morbido, avvolgente, fresco, sapidoe abbastanza tannico con retrogusto speziato.
Alcool: 14% Vol.
Acidità: 5,6 g/l.Zuccheri Residui: 6 g/l.
Abbinamento: Primi piatti di pasta con ragù di carne e sughi allitaliana, carni bianche alla griglia, arrosto o in umido, formaggi a pasta dura di media stagionatura.
Temperatura Di Servizio: 14 °C - 16 °C.
Potenziale Di Invecchiamento: 10 anni.