Valpolicella Superiore Ripasso Monti Garbi

Comune di Mezzane - Località Monti Garbi.

Tipologia Del Terreno: Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.

Altezza Vigneti: 300 m s.l.m.

Uve: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e Oseleta 10%.

Età Delle Vigne: 20 anni.

Sistema Di Allevamento: Guyot.

Densità Impianto: 8.000 Viti ha.

Resa: 100 q.li ha.

Vinificazione: A temperatura controllata 8 giorni.Vendemmia: a mano in casse.

Pressatura: soffice, con pneumopressa.

Fermentazione: alcolica a temperatura con lieviti selezionati,usati per le uve dell’Amarone.Ripasso: rifermentazione del Valpolicella giovane vinificatoin ottobre sulle vinacce dell’Amarone.Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri.

Batonnage: una volta al mese fino ad ottobre dell’annosuccessivo alla vendemmia.

Stabilizzazione: naturale.

Affinamento: 15 - 16 mesi in tonneaux da 500 litri, dei quali il 30% nuovi, il 70% di secondo passaggio.

Quantità Prodotta: 200.000 bottiglie.

Esame Organolettico: Colore: rosso rubino.Profumo: frutta rossa e ciliegia.Sapore: abboccato, morbido, avvolgente, fresco, sapidoe abbastanza tannico con retrogusto speziato.

Alcool: 14% Vol.

Acidità: 5,6 g/l.Zuccheri Residui: 6 g/l.

Abbinamento: Primi piatti di pasta con ragù di carne e sughi all’italiana, carni bianche alla griglia, arrosto o in umido, formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Temperatura Di Servizio: 14 °C - 16 °C.

Potenziale Di Invecchiamento: 10 anni.