Dettagli
Comune di Mezzane di Sotto - Località Monti Garbi.
Tipologia Del Terreno: Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.
Altezza Vigneti: 300 m s.l.m.
Uve: Corvina 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%.
Età Delle Vigne: 30 anni.Sistema Di Allevamento: Guyot.Densità Impianto: 8.000 viti ha.Resa: 90 q ha.Vinificazione: Sgranellatura con fermentazione in acciao.Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux.Pressatura: nessuna, solo mosto fiore.Fermentazione: a temperatura controllatamassimo 22 °C - 23 °C.Batonnage: una volta ogni 15 giorni fino alla fine dellestatesuccessiva alla vendemmia.Stabilizzazione: naturale.Affinamento: 3 anni in tonneaux da 500 litri di II passaggio.
Quantità Prodotta: 3.000 bottiglie.
Esame Organolettico:
Colore: rosso rubino intenso impenetrabile.
Profumo: ciliegie e amarene, mirtilli e cacao.
Sapore: certamente dolce, vellutato e cremosodal retrogusto speziato.
Alcool: 13,50% Vol.Acidità: 7,68 g/l.Zuccheri Residui: 129,6 g/l.
Abbinamento: Cioccolato fondente con una percentuale di cacao al max del 60-65 %, pasticceria secca, formaggi stagionati, piccanti erborinati, patè di carni, ma per i più viziosi anche nei tagliolini in brodo e nel brodo di piccione.
Temperatura Di Servizio: 14 °C - 16 °C.
Potenziale Di Invecchiamento: 15 - 20 anni.
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