Recioto della Valpolicella D.O.C.G - Allegrini - 2015

Annata: 2015

Disponibilità: Disponibile

Prezzo di listino: 24,00 €

Special Price 23,28 €

Cantina: Allegrini

Capacità: 0.50 lt

regione: Veneto

vitigno: Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%

Cod. Vino: 2b98558799


Qtà:

Dettagli

Recioto della Valpolicella D.O.C.G. - Corte Giara

Caratteristiche de ll’annata Il 2015 è stata un’annata sfidante per i viticoltori. La stagione vegetativa è iniziata in anticipo di circa due settimane visto l'inverno mite e piovoso - che ha assicurato delle buone riserve idriche alle piante - e la primavera piuttosto mite. L’estate, che in pratica non è mai arrivata, ha visto continue piogge e temperature decisamente al di sotto della media. La situazione climatica non favorevole ha richiesto attento lavoro in vigneto, con numerosi interventi fitosanitari, sfogliature e severa cernita del prodotto. Fortunatamente il mese di settembre ha portato giornate di sole, indispensabili per completare la maturazione dei grappoli; le uve hanno presentato buoni valori zuccherini ed elevati livelli di acidità. I vini tradizionali della zona veronese presentano quest’anno colori più tenui del solito e grande freschezza. Le varietà bianche si esprimono con profumi molto fini e fruttati e una bella vivacità.

Note degustative

Rosso rubino compatto. Profumo intenso, dominato da un’espressione quasi esplosiva dei frutti rossi e delle erbe aromatiche. Palato succoso, di ottimo corpo e armonia. Sorprende per come la notevole dolcezza riesca a non essere mai di troppo, grazie ad una elegante e fresca nota acida che dona bevibilità e grande lunghezza.

Gastronomia È un accompagnamento eccellente per formaggi e dolci di cioccolata. Tradizionalmente viene abbinato a dolci quali pasta frolla, cantucci, sbrisolona, ma è anche l’abbinamento ideale con le fragole e frutti tropicali.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 14°C.

Denominazione: Recioto della Valpolicella D.O.C.G.

Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%

Il territorio Collocazione geografica: Zona collinare della Valpolicella Altitudine: Media 240 m s.l.m.

Esposizione: Sud/Est Tipologia di terreno: Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro

Sistema di allevamento: Pergola

Età media delle viti: 28 anni

Densità di impianto: Circa 3.000 viti/Ha

Vinificazione e invecchiamento Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella prima metà di settembre

Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio per 4 mesi con calo ponderale del 50% del peso originario Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata effettuata verso fine gennaio/inizio febbraio Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione: 8/22°C Durata della fermentazione: 22/24 giorni con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento: Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia

Dati analitici Grado alcolico: 13.50% Vol

Acidità totale: 7 g/l

Zuccheri residui: 125.2 g/l

Estratto secco: 37.5 g/l pH 3.44