Barolo DOCG Cerviano - Azienda Agricola ABBONA Marziano - 2010

Annata: 2010

Disponibilità: Disponibile

Prezzo di listino: 52,00 €

Special Price 45,24 €

Cantina: Azienda Agricola ABBONA Marziano

Capacità: 0.750 lt

regione: Piemonte

vitigno: Nebbiolo

Cod. Vino: 6cbd0a5d91


Qtà:

Dettagli

Cerviano 2010 BAROLO DOCG

Denominazione: Barolo Docg

Vitigno: Nebbiolo

Vigneto di produzione: Cerviano Merli - Novello

Età media dei vigneti: 21 anni

Resa d’uva: 55 quintali per ettaro

Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue macerazione pellicolare per 24 ore a 15°-18°C.

Inizio della fermentazione alcolica spontanea a mezzo di lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 32°-33° C; durata 20 giorni con rimontaggi quotidiani; al termine di questo periodo si fa una macerazione a cappello sommerso a 22°C della durata di 50 giorni . Svinatura a secco, sfecciatura e travaso in botti.

Fermentazione malolattica: completamente svolta in modo spontaneo durante la macerazione a cappello sommerso.

Affinamento: in botte di rovere di slavonia da 50 ettolitri per 44 mesi.

Assemblaggio ed imbottigliamento avvenuto a gennaio 2014.

Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per sei mesi prima della commercializzazione.

Primo anno di produzione: 2001

Bottiglie prodotte nel 2010: 5.888

Caratteristiche: nasce in uno splendido vigneto confinante con la Ravera e con perfetta esposizione a sud. È un Barolo di notevole struttura che, derivando da un terreno poco sabbioso, è più lento nel rivelare i propri ampi aromi: per questo lo affiniamo in cantina per un anno in più rispetto al Barolo Ravera e al Pressenda. Il 2010, grazie alla grande annata, mostra già un pregevole equilibrio gustativo ed è destinato a un lungo miglioramento in bottiglia.

Grado alcolico: 14,91% Vol Acidità totale: 5,94 g/l Estratto secco: 30,00 g/l pH 3,58 Polifenoli 2198 Antociani 572

Il Cerviano nasce da uve confinanti con la Ravera, perfettamente esposte a Sud. Di notevole struttura e profondità, rivela con il tempo i propri aromi. Per questo passa in cantina un anno più del Ravera e del Pressenda ed è un vino destinato all’invecchiamento.

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