Carmenero 2009 Sebino Rosso Carménère IGT. - Ca\' del bosco - 2009

Annata: 2009

Disponibilità: Non disponibile - chiedi info

Prezzo di listino: 37,50 €

Special Price 18,75 €

Cantina: Ca\' del bosco

Capacità: 0.750 lt

regione: Lombardia

vitigno: Carmenere

Cod. Vino: ad45e49d61


Dettagli

Carmenero 2009

Denominazione Sebino Rosso Carménère IGT.

Varietà delle uve Carménère 100%.

Vigneti di origine 2 vigne di Carménère, dall’età media di 22 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

Epoca di vendemmia 25 Settembre 2009. Resa media per ettaro 8.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.640 litri di vino (resa in vino: 58%).

La vinificazione Il Carmenere è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco.

Le uve provenienti da 2 vigneti storici, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 21 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 65%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni.

L’affinamento è durato complessivamente 12 mesi e dopo pochi mesi il vino è stato imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. Imbottigliamento Dicembre 2010. Affinamento in bottiglia 5 anni e 9 mesi.

Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 13,5% Vol.;

pH 3,54; Acidità Totale 4,50 grammi/litro; Acidità Volatile 0,40 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 43 milligramm

 

 

 

 

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