Primitivo TORCICODA 2019 Salento IGT
Classificazione
Primitivo del Salento I.G.T.
Annata 2019
Uvaggio Primitivo
Clima
L’annata 2019 in Salento è stata tendenzialmente regolare. Un inverno dal clima
generalmente mite e con precipitazioni nella media storica ha preceduto una
primavera fresca, determinando un ritardo nel germogliamento e nella successiva
fioritura.
L’estate è stata regolare, asciutta e contraddistinta da moderata ventilazione.
Questo decorso ha consentito alle uve rosse di perseguire una maturazione ottimale,
sviluppando una notevole concentrazione e mantenendo l’integrità delle note
fruttate.
Il Primitivo per Torcicoda è stato raccolto tra il 5 e il 15 settembre, in leggero ritardo
rispetto alla media degli ultimi anni.
Vinificazione e affinamento
Le uve sono state raccolte leggermente surmature. Dopo la pigiatura, la macerazione,
gestita con rimontaggi delicati e delèstage, si è protratta per circa 13 giorni in serbatoi
di acciaio inox. Durante questa fase il vino ha completato la fermentazione alcolica a
una temperatura controllata non superiore ai 27 °C per poi essere trasferito in
barrique di rovere francese e ungherese dove ha avuto luogo la fermentazione
malolattica. Torcicoda ha affinato circa 10 mesi in barrique e ulteriori 6 mesi in
bottiglia prima di uscire sul mercato.
Gradazione alcolica
15,5% Vol.
Note degustative
Il Torcicoda 2019 si presenta di un colore rosso rubino intenso con una leggera sfumatura violacea. Al naso colpisce per
le intense note fruttate di marasca e prugna che si uniscono a sensazioni speziate dolci come di liquirizia e vaniglia. Al
palato l’ingresso è morbido e ampio, con un’elegante trama tannica che ben accompagna una notevole struttura. Il finale
è lungo e persistente con un piacevole retrogusto di ciliegia sotto spirito.