Dettagli
Il nostro vino storico, prodotto dal 1971 al 1981 come Chianti Classico Montevertine e dal 1982, in seguito alla nostra uscita dal Consorzio del Chianti Classico, semplicemente come Montevertine. Da uve selezionate di sangiovese, canaiolo e colorino, matura per due anni in botti di rovere di Slavonia e Allier.
Uvaggio: Sangiovese 90% - Canaiolo 5% - Colorino 5%
Resa vino/ha: hl 45
Fermentazione alcoolica: in vasche di cemento per circa 25 giorni
Fermentazione maleolattica: in vasche di cemento
Invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere di Slavonia, 6 mesi in barriques allier e circa 6 mesi in bottiglia Grado alcool: 12,90 %
Estratto secco: 26,10 g/l PH: 3,32 SO2 Tot.: 64 mg/l Acidità Tot.: 5,20 g/l Acidità Vol.: 0,74 g/l Zuccheri res.: 1,3 g/l
Temperatura di servizio: 17-18°
Da abbinare a: salumi, carni alla griglia, primi piatti, umidi, pesci in umido