Pallagrello Nero Ambruco Igt Terre del Volturno - Terre del Principe - 2015

Annata: 2015

Vitigno: Pallagrello nero 100%

Denominazione: Igt Terre del Volturno Pallagrello Nero

Vigna: Monticelli in Castel Campagnano, età 30 anni.

Conduzione agronomica: biologica. Non vengono usati mai diserbanti, pesticidi o insetticidi; i trattamenti di zolfo e rame vengono limitati al minimo; inerbimento naturale per favorire la biodiversità, sfogliatura e potatura verde fine luglio, poco diradamento.

Produzione : 3930 bottiglie da 750 ml

Alcol: 13 %

Ph: 3,80

Zuccheri residui: +/-2

Estratto secco : 28,50 gr/l.

Acidità totale: 5,00 g/l

Acido malico: 0 gr/l.

Acidità volatile: 0,38 g/l

Acido malico: 0 g/l

Anidride solforosa totale:70 mg/l

Raccolta manuale: in cassette da 15 kg.

Vinificazione: selezione manuale, diraspa – pigiatura, macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata max 25°C, rimontaggi, macerazione da 8 a 15 giorni, fermentazione malolattica in acciaio, maturazione in barriques nuove (30%) e di primo passaggio (70%) per un anno, affinamento in bottiglia per almeno 18 mesi.

Note di degustazione: Vino potente ed elegante, di grande struttura, dal colore rubino carico. Al naso sopravanzano sentori balsamici che si aprono subito dopo a un’ampia sequenza di note che richiamano piccoli frutti di bosco ma anche pepe verde e cioccolato. In bocca è armonico, di grande struttura, con tannini di estrema eleganza ed equilibrio. La persistenza aromatica è lunghissima e sfuma lentamente in una scia speziata con ricordi di more e mirtilli.