Ciabot Mentin Barolo DOCG

È un Barolo di livello superiore, che riposa dai 24 ai 30 mesi in barrique di rovere francese, per poi affinare in bottiglia.

Il Barolo “Ciabot Mentin”, di Domenico Clerico, è destinato ad un consumo differito di almeno dieci anni.

Tipologia: rosso.

Vitigno: 100% nebbiolo.

Produzione: 22.000 bottiglie, 1.000 magnum.

Superficie del vigneto e sua produttività:5,50 ettari nel cru Ginestra; 50 quintali per ettaro.

Età media delle viti: ceppi più vecchi piantati nel 1965 - 1970.

Periodo di vendemmia: da ottobre in poi, raccolta manuale.

Vinificazione: macerazione sulle bucce nei rotomaceratori per 20-30 giorni.

Periodo di affinamento: 24-30 mesi in barriques di rovere francese (80% nuove – 20% secondo passaggio).