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Il Pareto 2013 Toscana Indicazione Geografica Tipica Tenute Folonari

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Codice prodotto: 1164o1

Anno2013 CantinaTenute Folonari Contiene SolfitiSi Formato0.75l RegioneToscana VitigniCab. Sauvignon

Il Pareto

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ZONA DI PRODUZIONE

Prodotto con uve dall’omonimo vigneto situato nella tenuta di Nozzole di nostra proprietà; nel comune di Greve in Chianti a circa 350 mt s.l.m.

VITIGNI

Cabernet Sauvignon: 100%.
Densità d’impianto: 3000/5000 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: in media 5.5 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: circa 65%.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Raccolta delle uve: seconda metà; di ottobre.
Vinificazione: Cantina di Nozzole.
Fermentazione alcolica: in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C.
Macerazione sulle bucce: per circa 15 giorni.
Fermentazione malolattica: in contenitori di acciaio inox termocondizionati a 22/23°C.
Invecchiamento: 16/18 mesi in carati di rovere francese parte nuovi e parte di un anno.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso.
Bouquet: profumo di vaniglia e frutti del sottobosco.
Sapore: asciutto, persistente, elegante, con tannini morbidi e diffusi.
Temperatura di degustazione: 20/21°C.
Si accompagna con carni, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.