Barolo DOCG Prapò - Ceretto - 2011

Primo anno di produzione: 1976 VINIFICAZIONE Viene condotta a cappello emerso alternando tradizionali rimontaggi e delestages per circa 10 giorni. Segue la macerazione per una settimana a cappello sommerso. L?affinamento avviene in piccoli fusti da 300 litri per 30 mesi. VINO E? il Barolo che rispecchia la più tipica virtuosità e aristocrazia di questo vino. Profumi eterei e sentori di rosa appassita non coprono ancora una lieve fragranza di sottobosco, che lo rende estremamente armonico e completo. Ha ottima acidità e tannicità, per questo può avere una lunghissima tenuta in bottiglia: 15/25 anni. BOTTIGLIE PRODOTTE: 13.000 ABBINAMENTI: carni rosse con cotture anche elaborate brasati selvaggina formaggi.