Benefizio Pomino Bianco Riserva DOC

DENOMINAZIONE

Pomino Bianco Riserva DOC

DESCRIZIONE

Benefizio Riserva racconta la storia dello Chardonnay in Toscana: questa varietà viene introdotta nella Tenuta nel 1855 – nel 1878 Pomino riceve la medaglia d’oro all’Expo di Parigi per la qualità dei propri vini – nel 1973, da un vigneto a 700 m di altitudine, nasce Benefizio, il primo vino bianco in Italia ad effettuare la fermentazione in barrique – dal 2005 diventa Benefizio Riserva.

Al Castello Pomino il 2015 è stato un anno veramente propizio per i vigneti e per tutta la campagna intorno. Le viti si sono svegliate dal loro riposo invernale nella seconda decade di Aprile e i due mesi che hanno separato germogliamento e fioritura sono stati caratterizzati da umidità bassa e alta pressione dell’aria. La fioritura è stata sorprendentemente rapida e ha interessato la prima settimana di Giugno: merito soprattutto delle alte temperature d’inizio mese (massime anche di 29-30°C). Le rare piogge estive hanno garantito un sviluppo sano e regolare della vegetazione e le temperature mediamente molto alte hanno consentito un’ottimale maturazione dei grappoli.

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

PROVENIENZA Castello Pomino, Pomino

ALTIMETRIA 680-730 m

SUPERFICIE 9 Ha

ESPOSIZIONE Sud-Ovest

TIPOLOGIA SUOLO Terreni ricchi di sabbia, forte presenza di scheletro. Molto drenanti. Ricchi in elementi minerali. PH acido o leggermente acido.

DENSITÀ IMPIANTI Parte 2800 viti e parte 5.000 viti/Ha

ALLEVAMENTO Guyot

ETÀ VIGNETI 15 anni

NOTE TECNICHE

VARIETÀ Chardonnay

GRADO ALCOLICO 13,50%

TEMPO DI MACERAZIONE Parziale, 12 ore a 5°C

FERMENTAZIONE MALOLATTICA parzialmente svolta

CONTENITORI DI AFFINAMENTO Barriques nuove di rovere francese al 50 %, ed il resto di un passaggio

TEMPO DI AFFINAMENTO 10 mesi in barrique e 4 in bottiglia

FORMATI DISPONIBILI 0,375l – 0,750l – 1,5 Magnum

NOTE ORGANOLETTICHE

Nel bicchiere Benefizio 2015 si presenta con colore giallo brillante dai bellissimi riflessi dorati. Al naso tipici sentori agrumati di Chardonnay, con prevalenza di pompelmo rosa e confettura di buccia di limone, seguiti da delicate fragranze di vaniglia e cannella. L’ingresso in bocca è fresco, una gradevole unione di fiori bianchi e ed elegante tostatura con un finale che ricorda una mousse cremosa e il cioccolato bianco.

ABBINAMENTO

Creme di verdura, orata al forno, tranci di salmone al cartoccio, caviale.