Brunello di Montalcino Poggio di Sotto riserva - Poggio di Sotto - 2008

Dopo la svinatura il vino si affina in tini d?acciaio inox e tini di legno di rovere in ambiente termocondizionate fino a dicembre/gennaio. Durante questo periodo il vino effettua una seconda fermentazione: la malolattica. In seguito il vino è trasferito in botti di rovere di capacità variabile da 25 a 30 hl. per circa quattro anni. Durante questo periodo sarà riservato al Brunello tutte le attenzioni necessarie quali travasi, colmature, controlli analitici e sensoriali. Al termine del periodo d?invecchiamento il vino viene giudicato da un?apposita commissione pubblica, se ritenuto idoneo lo s?imbottiglia senza filtrazione e senza trattamento o aggiunta alcuna. L?affinamento in bottiglia si protrae per almeno un anno.

SENSORIALE DEL VINO

COLORE Rosso rubino intenso, con sfumature leggermente tendenti al granato.

ODORE Intenso, complesso, con sottofondo etereo e speziato.

SAPORE Robusto, tannico, armonico equilibrato di elevata struttura.

ABBINAMENTO Particolarmente adatto per piatti a base di selvaggina.