Défi de La Tour 2007  V.Q.P.R.D.D.O.C.

 
Uve   100% Cabernet Sauvignon
Collocazione geografica   Vigneti di 20 anni ubicati su una collina esposta a sud su terreno interamente marnoso
Ceppi per ettaro   7000 con allevamento cordone speronato
Vinificazione   Le uve vengono separate dal raspo, poi lasciate fermentare e quindi fatte macerare per circa 20 giorni; dopo la svinatura, il vino viene fatto maturare per 24/28 mesi in botticelle di rovere, poi 10 mesi bottiglia.
Gradazione   14°
Acidità   4.6‰
Caratteri organolettici  

Colore rosso rubino intenso, tendente al violaceo, ricco di tannini nobili e morbidi. Al gusto e' caratterizzato da ampie spezie con aromi corrispondenti di grande intensita'.

Gastronomia   Adatto per carni della grande cucina, arrosti di carne rosse, cacciagione e selvaggina. 
Produzione   1100 bottiglie