Sauvignon

D.O.C. Collio

Annata 2017

Uve da cui è prodotto:

100% Sauvignon

Zona di produzione:

Dolegna del Collio

Terreno:

limo argilloso

Vinificazione:

criomacerazione a freddo, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione in vasca di acciaio inox; il 20% svolge la fermentazione malolattica

Sistema di allevamento:

guyot 10 gemme

Vendemmia:

manuale prima e seconda decade di settembre in funzione della posizione della vigna

Caratteristiche: ha colore paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo intenso e caratteristico, ricorda il sambuco, la ginestra, pompelmo rosa e mango, in perfetta armonia. Al palato si rivela fresco, di ottima struttura e grintoso

Gastronomia:

si accompagna a risotti di primizie, primi piatti sostanziosi ed elaborati. Particolarmente adatto ad accompagnare frutti di mare e crostacei

Temperatura servizio:

12°C