Prologo Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Colle Onorato - 2018

Annata: 2018

Disponibilità: Disponibile

22,00 €

Cantina: Colle Onorato

Capacità: 0.750 lt

regione: Marche

vitigno: Verdicchio

Cod. Vino: 5934cea4dc


Qtà:

Dettagli

 

 PROLOGO Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

POSIZIONE

Il vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata a confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 400 SLM.

VIGNETO

Una estensione di 2 ettari, con 15 anni di età, con produzione di 90q/Ha.

VITIGNO

100% Verdicchio 

ALCOL

13.0 gradi circa

VINIFICAZIONE

I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più giovane, raccolti a mano e riposti in cassette. In cantina le uve vengono diraspare e viene estratto soltanto il mosto fiore.

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox refrigerate, quindi il mosto mantenuto a temperatura costante di 14/16 gradi.

AFFINAMENTO

Il vino resta in affinamento per circa 10 mesi in vasche d'acciaio inox completamente colme e inertizzate con l'Argon o con l’Azoto, ed ogni 20 giorni viene lavorato con Batonnage..