Rosa Canina Pallagrello Rosato - Vigne Chigi - 2017

Annata: 2017

Disponibilità: Disponibile

11,00 €

Cantina: Vigne Chigi

Capacità: 0.750 lt

regione: Campania

vitigno: pallagrello nero

Cod. Vino: 0f19bf3ade


Qtà:

Dettagli

Rosa Canina

Rosa Canina - Scheda Tecnica

 

  • Zona di produzione delle uve: Pontelatone, in provincia di Caserta;
  • Caratteristiche agronomiche dei terreni: arenaceo-argillosi, con un'altitudine di 120 m s.l.m;
  • Vitigno: 100% Pallagrello Nero;
  • Forma di allevamento: Guyot;
  • Densità di impianto: 4081 ceppi/ha;
  • Resa di uve per ettaro: 80 quintali;
  • Vendemmia: raccolta manuale in cassette di plastica da 20 kg;
  • Epoca di raccolta: I decade di ottobre;
  • Tecnica di vinificazione: le uve raccolte vengono trasportate immediatamente in cantina, dove subiscono una pigiadiraspatura e una immediata e successiva pressatura soffice: il mosto fiore resta pochissimo a contatto con le bucce che danno il colore al vino. La fermentazione avviene in fermentini di acciaio inox aisi 304 a temperatura controllata di 12 °C. Alla fine della fermentazione alcolica viene subito bloccata la fermentazione malolattica allo scopo di ottenere un prodotto più fresco; dopo una prima sfecciatura con eliminazione della feccia grossa, il vino resta sul feccino fine, detto anche feccino nobile, fino a tutto il mese di marzo. Durante il periodo predetto vengono effettuati due batonage a settimana. Agli inizi di aprile viene effettuata la chiarifica e la stabilizzazione tartarica, dopodiché viene effettuato l’imbottigliamento. Prima dell'inizio della commercializzazione avviene un affinamento in bottiglia di circa tre mesi;
  • Profilo organolettico: vino di colore rosa intenso. A naso è possibile percepire originalissimi sentori floreali, di ciliegia e di gelso nero. In bocca si presenta caldo con buona mineralità e buona freschezza, ottime sono la persistenza e la rispondenza gusto-olfattiva;
  • Produzione media per annata: 2000 bottiglie;
  • Formato bottiglia: 750 ml;
  • Gradazione alcolica: 13% vol;
  • Temperatura di servizio: 12 °C.

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