Soave Classico DOC Calvarino - Pieropan - 2014

Annata: 2014

Disponibilità: Non disponibile - chiedi info

Prezzo di listino: 19,00 €

Special Price 12,16 €

Cantina: Pieropan

Capacità: 0.750 lt

regione: Veneto

vitigno: garganega

Cod. Vino: 0d23adef6a


Dettagli

Calvarino

DENOMINAZIONE: Soave Classico DOC


COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Zona collinare del Soave classico


UVE: Garganega 70% Trebbiano di Soave 30%


ETA' DELLE VITI: Impianti dai 30 ai 60 anni di vita


VIGNETO: Terreno vulcanico ricco di basalto e tufo di origine oceanica, altitudine 200 - 300 m.s.l.m. Esposizione a Ovest


RESA: Per ettaro 60 hl (2 kg per pianta)


SISTEMA D'ALLEVAMENTO: Pergola veronese con 4000 ceppi per ettaro


METODO DI DIFESA: Viticoltura biologica certificata


CARICO GEMME: 8 gemme per vite


MODALITA' DI RACCOLTA: Raccolta manuale, spesso con doppio passaggio, per selezionare l’uva più matura. La vendemmia inizia a metà settembre per il Trebbiano di Soave e in ottobre per l’uva garganega


TECNICA DI VINIFICAZIONE: Diraspatura e pressatura delle uve. Selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata (16°-18°C) in vasche di cemento vetrificato


ESAME ORGANOLETTICO: Colore: Giallo paglierino con riflessi oro-verde brillante - Profumo: Fresco, floreale, bouquet largo con sentori di sambuco, mela limoncella, pera, su fondo di nocciola e mandorla - Sapore: Fresco, elegante sapido, ben bilanciato con ritorno gustativo alla mela limoncella, lungo e persistente - Tenore d’alcool: 12.5° - Acidità: 5.5 ‰ - 6 ‰


AFFINAMENTO: Maturazione del vino in vasche di cemento vetrificato per un anno. Nel corso della maturazione il vino rimane a contatto con la feccia fine per arricchirsi in struttura e complessità. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per alcuni mesi in vetro, prima della commercializzazione


ABBINAMENTO: Eclettico negli abbinamenti, ideale da aperitivo, perfetto con sformati di verdure, pesci delicati, crostacei, soufflé di formaggi. Esaltante con il piatto veronese, risotto ed asparagi.

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