Maurizio Zanella Sebino rosso IGT - Ca' del bosco - 2011

Annata: 2011

Disponibilità: Disponibile

54,00 €

Cantina: Ca' del bosco

Capacità: 0.750 lt

regione: Lombardia

vitigno: Cab-Sauv. Merlot Cab. franc

Cod. Vino: 0ae7260dfd


Qtà:

Dettagli

Maurizio Zanella 2011

Denominazione Sebino Rosso I.G.T.

Varietà delle uve Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.

Vigneti di origine 2 vigne di Cabernet Sauvignon, dall’età media di 29 anni, ubicate nel Comune di Erbusco. 1 vigna di Merlot, dall’età media di 27 anni, ubicata nel Comune di Cazzago San Martino. 1 vigna di Cabernet Franc, dall’età media di 26 anni, ubicata nel Comune di Passirano. Epoca di vendemmia Dal 15 settembre 2011.

Resa media per ettaro 7.900 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.580 litri di vino (resa in vino: 58%).

La vinificazione Il Maurizio Zanella si ottiene vinificando separatamente le uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc dei migliori vigneti di Ca’ del Bosco.

Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee.

La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte mediamente per 22 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Alla svinatura i vini, ancora caldi, vengono travasati in piccole botti di rovere, nuove per il 70%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. Solo dopo la fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti. Nasce così il Maurizio Zanella, che prosegue il suo affinamento in legno per circa 11 mesi. In seguito le diverse partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Imbottigliamento Dicembre 2012. Affinamento in bottiglia 3 anni e 5 mesi.

Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 13,5% Vol.;

pH 3,56; Acidità Totale 4,70 grammi/litro; Acidità Volatile 0,45 grammi/litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 43 milligrammi/litro (limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).

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