Scinthili - Morgante

SCINTHILI’

uva 100% Nero d’Avola
zona di produzione Grotte - Racalmuto - Agrigento
altitudine dei vigneti 450/550 metri s.l.m.
tipologia terreni calcareo/argillosi di medio impasto
sistema di allevamento guyot
densità dei ceppi 3.500/4.000 ceppi per ettaro
produzioni per ettaro 90-100 quintali
resa di uva in vino 65%
anno di impianto dei vigneti 1998/2004
epoca di vendemmia ultima settimana di Settembre
temperatura di fermentazione 20°C
sistema di vinificazione macerazione di 2 giorni
sulle bucce in serbatoi d’acciaio inox
fermentazione malolattica in serbatoi d’ acciaio inox
gradazione alcolica 12,50% Vol.
acidità totale 5,50 gr. x lt.
estratto secco 29,00
prima annata di produzione 2008
confezione bottiglia bordolese da 0,75 lt.
in scatole da 6 bottiglie
temperatura di servizio 8°-10°C
abbinamento formaggi freschi, piatti a base di pesce,
sushi, sashimi e carne alla brace