Malvasia delle Lipari - Cantine Florio

Malvasia delle Lipari DOC

Questo raro passito è figlio di uve Malvasia e Corinto Nero coltivate su suolo vulcanico dell’Isola di Salina. Le uve appassite al sole su graticci di canne vengono poi vinificate. Segue la lenta fermentazione

e maturazione in piccoli fusti di rovere.

TERRITORIO DI ORIGINE - Malfa, isola di Salina arcipelago delle Eolie.

VITIGNO - Malvasia di Lipari e Corinto Nero.

TIPO - Vino Passito

CLASSIFICAZIONE - Denominazione di Origine Controllata Malvasia delle Lipari.

TERRENO - Di origine vulcanica con buona presenza di sabbie.

ALTIMETRIA - Costiera inferiore ai 50 metri s.l.m.

VIGNETI - Allevati tipicamente a spalliera su classici e tradizionali terrazzamenti ad altissima densità (oltre 6.000 ceppi/ettaro).

CLIMA - Insulare caldo arido con inverni piovosi e miti.

VENDEMMIA - Manuale, a maturazione avanzata normalmente dopo il 20 settembre.

VINIFICAZIONE - Dopo la raccolta le uve sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni su tradizionali graticci di canne. La passola, ricchissima in zuccheri, viene pigiata e dopo un breve contatto a freddo

con le bucce, il mosto separato subisce una lenta fermentazione, a temperatura controllata, sino al naturale blocco fermentativo.

MATURAZIONE - Per circa 5 mesi in carati da 225 litri di selezionatissimo rovere.

AFFINAMENTO - Almeno 3 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE

Colore - giallo dorato intenso con riflessi ramati.

Profumo - ampio e ricco di sentori molto particolari di miele e piante officinali quali il rosmarino e l’origano.

Sapore - dolce pieno e morbido, di grande struttura, piacevolmente aromatico di macchia mediterranea, di uva ed albicocca appassite molto persistenti.