Essenzia - Pojer e Sandri

Vendemmia tardiva di cinque varietà: Chardonnay, Sauvignon, Riesling renano, Gewurztraminer, Kerner. L’uva si raccoglie il più tardi possibile, di solito a fine novembre, inizio dicembre. E’ indispensabile che i grappoli siano attaccati dalla muffa nobile e che la temperatura notturna scenda sotto lo zero. Vino di colore giallo paglierino carico dal profumo molto intenso e complesso, nel quale si possono riconoscere molte sensazioni: tra le più evidenti, la frutta matura: pesca, melone, ribes, la frutta tropicale: banana, ananas, papaia, il tutto inserito nell' eleganza derivante dalla muffa nobile. Al gusto è fresco, pieno di corpo aromatico e giustamente dolce. Si sposa con il gorgonzola piccante o formaggi simili, con il patè d' oca e con dolci secchi, crostate. Vino ottimo da meditazione e da incontro.