Valpolicella Superiore Ripasso Monti Garbi

Comune di Mezzane - Località Monti Garbi.Tipologia Del Terreno: Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.Altezza Vigneti: 300 m s.l.m.Uve: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e Oseleta 10%.Età Delle Vigne: 20 anni.Sistema Di Allevamento: Guyot.Densità Impianto: 8.000 Viti ha.Resa: 100 q.li ha.Vinificazione: A temperatura controllata 8 giorni.Vendemmia: a mano in casse.Pressatura: soffice, con pneumopressa.Fermentazione: alcolica a temperatura con lieviti selezionati,usati per le uve dell’Amarone.Ripasso: rifermentazione del Valpolicella giovane vinificatoin ottobre sulle vinacce dell’Amarone.Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri.Batonnage: una volta al mese fino ad ottobre dell’annosuccessivo alla vendemmia.Stabilizzazione: naturale.Affinamento: 15 - 16 mesi in tonneaux da 500 litri, dei quali il 30% nuovi, il 70% di secondo passaggio.Quantità Prodotta: 200.000 bottiglie.Esame Organolettico: Colore: rosso rubino.Profumo: frutta rossa e ciliegia.Sapore: abboccato, morbido, avvolgente, fresco, sapidoe abbastanza tannico con retrogusto speziato.Alcool: 14% Vol.Acidità: 5,6 g/l.Zuccheri Residui: 6 g/l.Abbinamento: Primi piatti di pasta con ragù di carne e sughi all’italiana, carni bianche alla griglia, arrosto o in umido, formaggi a pasta dura di media stagionatura.Temperatura Di Servizio: 14 °C - 16 °C.Potenziale Di Invecchiamento: 10 anni.