Barolo Gavarini Vigna Chiniera - Elio Grasso

Uva: Nebbiolo

Prima annata di produzione: 1978

Numero di bottiglie prodotte annualmente: 14000

Superficie del vigneto: 3 ettari

Esposizione e altimetria: sud, 320-360 metri d'altezza

Tipologia del terreno: medio impasto calcareo tendente al sabbioso

Sistema di allevamento e densità d'impianto: Guyot, 4500 viti per ettaro.

Età media delle viti in produzione: 15 anni

Resa per ettaro al raccolto in uva: 50 quintali

Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di ottobre con raccolta manuale La vinificazione del Barolo Gavarini Vigna Chiniera prevede una fermentazione di 12/16 giorni in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Effettuata la fermentazione malolattica in acciaio il vino si affina per due anni in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Dopo l'imbottigliamento, normalmente effettuato in agosto, il vino riposa in cantina per 8-10 mesi prima di essere commercializzato.