Chardonnay Curtefranca doc

Chardonnay 100%.

Provenienti da 7 vigne. 

Età media delle vigne > 35 anni. 

Epoca di Vendemmia > Seconda decade di Agosto 2009. 

Resa media per ettaro > 6.700 chilogrammi /3.800 litri. 

Dati analitici delle uve > Chardonnay: Zuccheri 216 grammi/litro; pH 3,13; Acidità Totale 7,18 grammi/litro. 

Vinificazione > Lo Chardonnay di Ca  del Bosco racchiude in sé la vocazione di un territorio nell esaltare i caratteri di un vitigno e la capacità dell uomo nell estrarli e trasformarli in un grande vino. Le uve provenienti da 7 vigne ,elette, dopo un accurata selezione, vengono pressate intere e il mosto di prima frazione viene trasferito in piccole botti di rovere, dove avviene la fermentazione alcolica. Qui vi rimane sui propri lieviti per altri 9 mesi e, con l operazione del  batonnage , raggiunge la sua massima armonia olfattiva e complessità gustativa. In seguito le diverse partite vengono assemblate e il vino così ottenuto viene imbottigliato in completa assenza di ossigeno e senza sbattimenti, grazie ad innovativi sistemi di riempimento che ne preservano l integrità. Imbottigliamento > 6 Giugno 2010. 

Affinamento in bottiglia > 2 anni e 6 mesi. Dati analitici all'imbottigliamento > Alcool 13,0% Vol.; pH 3,18; Acidità Totale 5,65 grammi/litro; Acidità Volatile 0,28 grammi/litro. 

Attitudine. Lo Chardonnay, uva bianca di origini francesi, è il più famoso tra i vitigni internazionali ubiquitari, perché capace di esprimere il massimo in territori diversi, mantenendo le caratteristiche che lo rendono riconoscibile. 

Fin dalle prime annate questo vino ha ricevuto molti consensi dalla critica internazionale che continua a reputarlo un preciso punto di riferimento della migliore enologia italiana. Un vino dal colore acceso, profumo intenso, sottolineato da un tocco di vaniglia e da un caratteristico sentore di nocciola. Dal gusto pieno e rotondo, ha una struttura organolettica così intensa da essere paragonabile a quella di un vino rosso, ma che permane nei sensi per la sua straordinaria finezza.