Sauvignon - Livio Felluga

Sauvignon
DESCRIZIONE

Il vitigno, di origine francese, risulta introdotto in Friuli durante la dominazione degli Asburgo e venne divulgato agli inizi del '900.
Vino fresco ed accattivante, dagli inconfondibili e molteplici profumi in cui si evidenziano note di frutta esotica, peperone giallo, foglie di pomodoro, menta, lantana e bosso. E' un vino della tradizione friulana.

SCHEDA TECNICA
Vitigno: Sauvignon

Denominazione: Colli Orientali del Friuli

Designazione: D.O.C.

Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica

Varietà d'uva: Sauvignon

Sistema d'allevamento: Guyot

Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre.

Modalità di raccolta: Manuale

Vinificazione: L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi.

Note sensoriali: Colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdi.

Profumo: varietale, intenso, penetrante, persistente, complesso, fine, con note di frutto della passione, cedro, litchi, peperone giallo, basilico, bosso e salvia; sfumature di foglia di pomodoro, anice, lantana, kiwi , agrumi canditi, ortica.

Gusto: vibrante, croccante, lungo, armonico; richiami varietali netti e retrogusto vivo e molto persistente.


Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.

Temperatura di servizio: 12 - 14 °C